怎样熬白糖没有结晶

【怎样熬白糖没有结晶】具体方法:先把白糖和水融合,浓度高一点,然后用大火烧开后改小火慢慢熬,这期间应不停的搅动,锅的边缘不能有白糖,加一点白醋进去可以有效的防止结晶 。熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易过火候 。只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固结晶,一旦冷却即凝固 。
补充:如果熬制糖浆的时候,火候不到,白糖本身的结构还没有变化,就容易出现结晶 。在熬制的时候要不停的搅拌,要让白糖充分的融化 。

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