成分不一样，水饴的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成 。麦芽糖的成分原理是小米，淀粉 。
【水饴和麦芽糖的区别是什么】麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。用作营养剂，也供配制培养基用 。也是一种中国传统怀旧小食 。
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