冻小黄花鱼的挑选方法是看外形，鱼身没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，头尾不弯曲的是新鲜黄花鱼，反之 ， 鱼体如瘫软变形的为质次和变质鱼 。
【冻小黄花鱼怎么挑选】黄花鱼，又名黄鱼 ， 石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼 。
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