1、吉利粉,即吉利丁,又称明胶或鱼胶 , 它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需 。
2、吉利丁有两种形态:片状和粉状 。吉利丁片:片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味 , 需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高 。
【吉利粉是什么】3、吉利丁粉:粉状的吉利丁又叫吉利丁粉 , 也是港式食谱中的啫喱粉,功效和吉利丁片完全一样 。
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