1、原料：活鳝鱼600克 ， 葱15克，姜5克，蒜25克，植物油500克（约耗75克），精盐3克，料酒20克，味精2克，胡椒面2克，水淀粉20克，香油6克 。
2、将鳝鱼除骨，漂净肉上血污 ， 用净布抹去黏液 ， 皮面朝下置菜墩上，对角剞0.3厘米宽的十字花刀 ， 切成4厘米长的段放碗中，加入精盐、料酒、淀粉，拌匀上浆待用；葱切马蹄形；姜、蒜切片 。将精盐、料酒、味精、水淀粉加适量鲜汤对成调味芡汁 。
3、炒勺上旺火，放油烧至七成热，投入鳝鱼，视鱼肉卷曲时沥油，撒上胡椒面 。
【油泼鳝鱼的制作方法】4、原勺内留油少许，投入葱、姜、蒜煸炒，炒出香味后倒入调味芡汁 ， 待汁浓稠时，加入热油 ， 将汁烘起，倒入鳝鱼卷，淋上香油，翻炒均匀，即可出勺装盘 。

以上就是油泼鳝鱼的制作方法的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 收入成本库存商品利润怎么结转
• 优秀的沙雕网名2022 微信笑喷的网名搞笑大全
• 披什么斩什么的成语
• 正能量的语句 献给需要正能量的人
• 铸铁锅和生铁锅的区别
• kd13是全掌气垫吗
• 王百合是怎样的
• 促甲状腺激素偏高的原因
• 与会计人员相关的法规制度有那些
• 如何把QQ头像换成动态的