【酸菜为什么会有酒味】酒最初产生于腐烂的水果、植物中，经过自然发酵会产生乙醇 。很有可能是因为最初腌制时盐放得太少，或者是倒入料酒的量过多 ， 使酸菜后期腌制出来会有酒味 。料酒是用来杀菌的，因此即使酸菜有酒味也是可以正常食用的 。
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