先苦后甜的水果有青橄榄、余甘果 。
【先苦后甜的水果】1、青橄榄：秋季果实成熟时采收、干燥 。果实纺锤形 ， 两端钝尖，长2.5～4cm，直径1～1.5cm 。表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹 。果肉灰棕色或棕褐色，质硬 。果核梭形 ， 暗红棕色，具纵棱；内分3室，各有种子1粒 。果肉味涩，久嚼微甜 。
2、余甘果：余甘果又名牛甘果，油甘果 ， 也有“油金子”之称 。吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气 。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种 。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口 。

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