猪肉含有哪些营养物质

⒈ 蛋白质 , 猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质 。
⒉ 脂类,猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇 。在畜肉中 , 猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高 。
⒊ 碳水化合物,猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中 。
【猪肉含有哪些营养物质】⒋ 浸出物,猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物 , 包括含氮浸出物和非含氮浸出物 。

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