煲汤一般要放哪些调味料

【煲汤一般要放哪些调味料】煲汤分为两类:一类是清汤型 , 一类是浓汤型 。
清汤型的放的调料要少,小火慢炖 , 主要调料有葱姜蒜,花椒 , 香叶 , 喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可 , 不要放酱油,会影响汤色 。香辛类的调料也不要放 , 要保持汤的原汁原味,一般这样炖出的汤清淡可口 。
浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料 , 如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱 , 或者可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂即可 。

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