是长江刀鱼、马蹄酥、黑杜酒 。
马蹄酥,江阴传统特色糕点 。清朝末年仿制镇江同名糕点,并经改进成面,该产品采用上等面粉、赤豆为原料 , 加果仁为辅料,用糯米发酵后制成 。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名 。其特点为酥、松、软兼备,色、香、味俱佳 。
【江阴三大特产是什么】江阴黑杜酒又名杜酒,相传为"酒仙"杜康在江阴居住时所造 。黑杜酒既不同于淡薄乏味的江南传统米酒 , 又不同于凶烈味辣的北方高粱酒,而是一种醇厚香甜、酒度适中之佳酿 。江阴黑杜酒,从投料到酿成酒,需要五十天时间 , 酒成后,还要密封两年以上 。这种酒味道甘香 。
刀鱼体狭侧扁,色白如银,状如篾刀,刀鱼在江水中异常灵活 , 游速快如飞燕 。清诗有云:"扬子江头雪作涛 , 纤鳞泼泼形如刀 。渔人拿网巨浪里,银光耀形腾光豪 。"刀鱼不但肉细味腴 , 而且含有较高的蛋白质,脂肪,磷脂和维生素A、D 。刀鱼以清蒸最佳,不用去鳞 , 若将其主骨剔除,捣烂后滤去细刺并和入面粉 , 可做成别具风味的刀鱼面和刀鱼馄饨 。刀鱼的汁水也是极其鲜美的,用刀鱼汁淘饭,可食欲大增 。但刀鱼颈部有三角刺,吃的时候一定要小心 。
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