1、看外形：优质的土豆外形完整 ， 大小均匀，质地紧密，无畸形、裂沟、干皱、虫眼、病斑等 。
2、看表皮：优质的土豆颜色浅黄，表皮完整光洁，无干疤和糙皮，没有坑包，没有发芽现象 。劣质的土豆表皮发绿，表皮有虫斑和机械损伤 。
3、看内部：优质的土豆内部完好，肉质紧密，呈黄色或淡黄色 ， 无空心、黑心、黑斑、黑圈、坏死等缺陷 。
4、凭手感：优质的土豆手感硬实，不发蔫 。将土豆掂一下 ， 比较其重量，同一品种相同大小的土豆 ， 质量越重的越新鲜 ， 品质越好 。
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