【怎样把生海螺肉弄出来】首先将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾,肉与壳能分离时捞出,用竹筷旋转挑出螺头和螺脆,揭去螺盖 , 抠去螺黄,清水洗净 。煮熟的出肉率虽然较高,但是肉色灰白,质地摇软 。此外也可以将海螺壳砸破,取出生海螺肉,但是生取的螺肉色淡黄,出肉率较低 。
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