馍馍花卷怎么做

1、准备好用料 。主料:小麦粉5瓢;辅料:酵子适量,水适量,碱面3勺荏油(紫苏油)适量 , 盐适量 。
2、发酵酵子(搅酵子):在碗中加入温水,将酵子放入碗中,用手捏碎,搅拌均匀,放在暖和点的地方,等待发酵成蜂窝状就好了 。
3、发面(起面):取一大盆,在盆中倒入适量温水,我这次用了大概1000毫升的水,具体根据自己蒸的馒头多少来定量 。将上图发酵好的酵子倒入盆中 , 用手搅拌均匀 。
4、接着加入面粉,用手从面盆底将面粉往上挖 , 然后用拳头
5、将面团放到暖和点的地方,用另一个盆盖?。?等待发酵 。面团发酵好了,看上面有好多小孔 。
6、和碱水 。在温水中加入3勺碱面,搅拌均匀 。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面 。
7、接面:将活好的碱水加入发酵好的面中,用手将碱水往面内面揉均匀后 。
8、接着加入3瓢面粉,揉成光滑的面团 。二次发酵 。
9、切一部分,面团有好多孔孔 。揉成长条 。
10、将长条擀成面饼,刷一层紫苏油,撒上和苜蓿粉 。
11、将面饼卷起来,切成等份小剂子 。
12、做苜蓿花卷:取刚才切好的小剂子,用手将小剂子捏?。?对折,往两边拉长 , 在左大拇指上缠一圈,用大拇指压一下 。
【馍馍花卷怎么做】13、烙馍馍底:电饼铛加热,将刚做好的馍馍放到上面 。馍馍底上色就可以了 。这样做的好处是以后热馍馍时 , 馍馍底不被水稀烂 。上锅蒸,气出来后 , 再25分钟,关火待2分钟后出锅 。

以上就是馍馍花卷怎么做的内容啦,希望本文可以帮到你!