推荐做法如下:
【现蒸凉皮怎么样才好呢】1、食料:面粉、盐、发酵粉、油;
2、在面粉里加少量盐,和成面团 , 盖上湿布醒30分钟;
3、将面团放入一容器,加适量水,开始洗面筋 , 揉捏面团;
4、待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器,重复步骤直到水不再浑浊;
5、面筋中里加入发酵粉 , 上蒸屉蒸20分钟,晾凉后切片;
6、所得面糊静置分层,沉淀3小时;
7、沉淀完成后 , 倒掉清水,沉淀搅匀;
8、备一模型 , 待水沸,刷少许油 , 舀一勺面糊倒入,放入开水锅中大火蒸5至6分钟;
9、蓄一池凉水,放模型,待凉透,表面刷油,慢慢剥下切条即可 。
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