酸菜鲈鱼怎么做好吃

1、准备主要原材料:鲈鱼和酸菜 。
2、鲈鱼清洗干净,分割鱼骨和鱼肉 。鱼排剁块,鱼肉切成蝴蝶片 。
3、鱼头和鱼骨,用清水冲洗后放盘中,加入胡椒粉和料酒 , 用手抓匀后腌10分钟 。
4、鱼片 , 同样的用清水冲洗后沥干水份,加入胡椒粉,料酒和生粉 , 抓匀后腌10分钟 。
5、酸菜洗净切碎,泡椒,泡儿菜,大蒜和生姜,全部改刀 。
6、炒锅中倒入食用油,先下泡椒 , 泡儿菜,大蒜和生姜煸炒 。
7、煸香后下酸菜,炒出酸香味 。
8、酸菜推锅边 , 中间位子下鱼头和鱼尾 。煎至煎黄时,加入足量的热水 。
9、大火烧开汤汁后下鱼排 。接着开始调味,先下蒸鱼豉油 。
10、下胡椒粉 。再根据咸淡加精盐调味 。
11、煮约6分钟,鱼肉熟透 。捞起鱼排和酸菜,装入大碗中 。
【酸菜鲈鱼怎么做好吃】12、汤汁中加入鱼片,煮约3分钟左右,鱼肉变色熟透时 , 连汤带肉一起倒入大碗中 。

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