1、准备新鲜青辣椒2500克,盐400克,姜100克 , 花椒和大料各50克,味精和白糖各50克 , 醋和酱油各适量 , 清水适量,浓汤宝两颗 。
2、新鲜辣椒用清水洗净控干水分,然后把辣椒纵向划一个小口 , 这样辣椒在腌制时更容易入味 。把准备好的生姜洗净以后切成片状 。
3、再准备一个可以密封的罐子,把罐子用高温消毒以后 , 再用白酒涂抹一遍,这样可以起到消毒作用 , 然后把处理好的辣椒摆一层,在罐子底部,再撒一层盐,放一把花椒和大料 。
4、再放几层姜片,然后再放一层辣椒如此反复,最上层要放盐花椒和大料以及姜片,随后再撒上准备好的味精和白糖,最后再加入准备好的醋和酱油,醋和酱油的比例,醋和酱油的数量一定要把辣椒全部浸没 。
【简单好吃的腌辣椒 腌辣椒要怎么做好吃】5、做好上面的一切以后,再取一层保鲜膜 , 直接敷在罐子的口上,然后再把盖盖好密封,放到阴凉通风的地方,腌制七天就能入味,不过里面的辣椒腌制时间越长 , 入味越好 , 腌出的辣椒滋味也会更加出色 。
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