1、牛肚的营养价值及功效 ：牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，还含有胃泌素 ， 胃蛋白酶等 。此外，牛肚中含有一定量的钙质 ， 是骨骼发育的基本原料，能补充一定量的身体所需的钙质 。
【牛肚的营养价值及功效 牛肚是牛胃吗】2、牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。

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