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山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出 。
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放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出 。
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炒锅内放油烧至四成热（约100℃） ， 用小火放入白糖溶化 。
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炒至金黄色起泡时 ， 迅速倒入山药，翻匀糖液 。
【拔丝山药怎么做 家常拔丝山药简单做法糖壳又薄又脆】
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盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水吃 。
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