秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶 。秋天降水少，气候干燥 ， 在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气 。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气 。
【秋茶什么意思】依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶 。古人说“春茶苦 ， 夏菜涩，要好喝 ， 秋白露（指秋茶）” 。事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝 。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和 ， 在营养成分方面一般不如春茶 。

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