茄子和猪肉包饺子怎样调馅

茄子和猪肉包饺子调馅方法:
1、准备适量面粉 。
2、面粉中边加水边搅拌 , 直到成雪花状 。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀 。
3、茄子去皮擦成丝 , 用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟 , 用手挤去去多余的水分,葱姜切末 。
4、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲,茄丝放入肉馅中,加入香油,搅拌均匀成饺子馅 。
5、面团在案板上搓成条,分割成剂子 。把面剂子按扁 , 擀成饺子皮 。
6、取一张饺子皮,中间放入馅料 。
【茄子和猪肉包饺子怎样调馅】7、左手做一个小碗状、右手捏饺子边,包成月牙形的饺子 。
8、锅内加足水,大火烧开,下入饺子 , 用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底 , 待锅内水开起来,打入半碗凉水 , 再开起来还要打入半碗凉水,反复3次 。直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出 , 完成 。

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