中国八大菜系之首是鲁菜 。宋代以后,鲁菜就成为“北食”的代表;明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首 。
鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系 。
【八大菜系之首是什么菜】鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的 , 并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的 。
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