【皮蛋松花蛋一样吗】1、松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品 。
2、主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸 。
3、鸭蛋经过特殊的加工方式后 , 松花蛋变得黝黑光亮,表面有白色的花纹,有一种特殊的香气 。
4、松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多 。松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大 , 故不宜多吃 。
5、有些松花蛋有氨气气味因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气,在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性 。
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