【苏打粉是不是食用碱粉】苏打粉不是食用碱粉 。二者的成分不同，苏打粉是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；小苏打常用于做馒头、做面包等 。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐 。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 。
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