泰州老街有什么好吃的

【泰州老街有什么好吃的】鱼汤面:鱼汤面的制作很特殊,先要剖鱼清洗,不留残血 。用猪油下锅沸至八成,陆续放鱼入锅炸爆 , 起酥捞起,不能烧焦 。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头 , 用河水熬出稠汤,葱酒去腥 , 再用细筛过滤清汤,放入虾籽少许,即可作面汤 。面条用上白刀切面 。所以 , 鱼汤面色香味俱全 。煮干丝:煮干丝在乾隆时期名"九丝汤" , 有火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝,高档的还要加海参丝或燕窝丝 。一碗烫干丝 , 黄白相间,一碟食毕,齿颊留香 。大炉烧饼:泰州人钟情大炉烧饼 , 一是喜欢,二是香酥 , 三是方便,四是实恵 。为了防止三面贴的饼,有火烘烤不到的或烤得不足 , 师傅用点着的麦草梱在大炉内转着烘烤,保证每个饼都熟透,皮酥 。老街的大炉烧饼也有草炉烧饼之称 。

以上就是泰州老街有什么好吃的的内容啦,希望本文可以帮到你!