主料:北京填鸭1只 。
【四川灌汤鸭的做法】调料:豆豉20克,宜宾芽菜50克 , 豆瓣酱30克 , 小葱25克,花椒10克 , 香料35克,脆皮水500克 。
制作方法:
1、北京填鸭洗净 , 放入豆豉20克,宜宾芽菜50克,豆瓣酱30克 , 小葱25克 , 花椒10克,腌制一天,吹气,挂脆皮水,风干,入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟,取净鸭肉斩成条,装碗备用 。
2、将鸭架子、鸭头、鸭颈香料及清水2干克熬煮40分钟 。
3、与鸭肚子中掏出的豆豉,宜宾芽菜,豆瓣酱,小葱,花椒继续熬煮10分钟,过滤,浇灌入汤碗中即成 。
以上就是四川灌汤鸭的做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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