牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种，软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆，传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白，其做法如下：
1、先把花生用150摄氏度烤到金黄香脆 ， 要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里 ， 以中火熬煮 ， 煮到143摄氏度，若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即可 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入 ， 继续搅打 。
【牛轧糖的做法】4、

以上就是牛轧糖的做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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