【小苏打是不是碱粉】小苏打不是碱粉，它属于盐类，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 。小苏打，学名碳酸氢钠，也叫苏打粉、重曹 ， 是一种工业化学制品，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
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