肉柴是指肉很干，丝溜很大，口感不好，如同嚼劈柴一般 。挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的 。尽量选取比较嫩的肉 。对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉 。这个是讲究的 。
【肉柴是什么意思】例如：肉食品在炒、煎、炖后 ， 在吃的时候放在口中咀嚼时如同嚼到菜梗口感发渣的感觉，没有松软、柔嫩的感觉 。故而这一类的肉食一定要少食用 。
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