韭菜素鸡蛋馅韭菜要焯水，这样口感才会细嫩一些 。同时韭菜叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾 ， 健胃，提神 ， 止汗固涩等功效 。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草” 。
【韭菜素鸡蛋馅韭菜要焯水吗】鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上，营养价值很高 ， 是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。

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