西米粽子到底要不要泡

【西米粽子到底要不要泡】西米过水,不要浸泡,西米浸泡后容易化掉 。煮沸一锅水,水量是西米的2~3倍的量 。放西米入沸水后要不停的搅拌,搅拌15分钟左右起锅,会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起 , 这时加入凉水,西米就会散开了,而且会沉底 。将水过掉 , 再煮一锅沸水 , 将西米倒入 , 搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米 。这样煮西米就不会糊 。煮第三次时,当西米几乎全部透明,有很少一部分还有白芯的时候 , 就可以起锅了,将水过掉 , 闷几分钟即可 。

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