蒜蓉茄子的家常做法

【蒜蓉茄子的家常做法】准备好原材料:长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉 。茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下 , 去水分 。
同时调制料汁 , 把糖、酱油、醋按比例调成汁备用 。把茄子攥掉水分,盛出放到一旁备用 。
起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出放到一旁备用 。倒出大部分油,留小部分作为底油,然后放入葱姜进行爆香 。倒入之前调好的料汁炒熟 , 快速放入茄子进行翻炒 。因为之前就有过放盐这个步骤 , 就不再加盐了 。出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉,开大火快速翻炒 , 炒出蒜蓉味后关火即可食用 。

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