1、炒菜的时候都是热锅下油，等到油三成热后，开始放入葱姜蒜之类的调味品，接着再下入肉或者是菜，这样制作出来的菜口感更香 。当然，也可以选择冷锅放油 ， 不过都是针对特殊的菜品 。
2、炒菜的时候，油温不适合太高 ， 不要等到油都冒烟才下锅 ， 不然蔬菜中的营养物质会遭到破坏，油温过高 ， 还会产生一些反式脂肪酸 。
【炒菜热锅放油还是冷锅放油】3、炒菜的时候，第一道菜炒好后 ， 需要刷锅再炒下一道菜 ， 这样炒出来的菜口感才会原汁原味 。

以上就是炒菜热锅放油还是冷锅放油的内容啦，希望本文可以帮到你！

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