【辣根的属性及用途是什么】辣 根 辣 根 亦 称 马 萝 卜 ，有强烈的辛辣味 。鲜辣根的7]C分含量为7 5 %，切片磨糊后可作调味料，还可加工成粉状，具有增香防腐作用 。炼制后其味还可变浓，加醋后可以保持辛辣味,有利尿、兴奋神经的功能 。辣根是制造辣酱油、咖喱粉和鲜酱油的原料之一，也是制作食品罐头不可缺少的一种辛香料。
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