春分吃啥有何寓意 春分当天各地传统美食汇总

导语:春分节气的寓意是昼夜平分和平分春天 , 一般该节气之后,我国很多地方的春暖是比较明显了 。春分这天的习俗有很多,其中,有一个比较有趣的就是竖蛋,因为据说这天比较容易竖起来 。那么,从饮食上来说 , 每年春分吃啥有何寓意呢?一起来看看下面的春分当天各地传统美食汇总 。
春分吃啥有何寓意
春分美食
驴打滚
按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福 。驴打滚来历不凡,光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条 。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面 , 呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食 。
驴打滚又叫豆面糕,豆面糕毫无疑问 , 以黄豆面为主要原料 。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物 。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克 。另外,还含有维生素、钙等其他微量营养素 。
驴打滚虽然美味 , 营养价值也不错,但是不要食用过量,毕竟里面含糖量不少 , 吃太多会能量超标,还容易血糖升高 。另外软糯的成分 , 摄入太多不容易消化 。因此,驴打滚作为一种传统美食,在过节时,可以浅尝辄止 , 回味无限 。
太阳糕
“太阳糕,步步高” 。依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕 。太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,寓意“太阳高” 。不但“太阳糕”的寓意美好,而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念 。
太阳糕一般使用糯米加糖制成 , 上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像 , 或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神 。太阳糕每五块为一碗,顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡,十分喜气 。
这种“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷丰登 。春分节气气候温和,阳光明媚 , 应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡,适应节气变化 。
春分传统美食
萝卜
扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗 。这时吃萝卜不但能上下通气 , 还能起到去疾病、解春困的功效 。
春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜 。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状 。现代医学认为,萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便 , 利于减肥 。如果想利用萝卜来排毒 , 可以选择生食,打成汁或凉拌、腌渍均可 。
在平时萝卜都被人们称为小人参,你是因为萝卜可以健胃消食,护眼杀菌,防治感冒,通气行气,解腥,预防便秘,平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完,可以竖着剖开吃一半,这样萝卜的头、腰、尾都在菜里,营养均衡 。
春菜
昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜” 。“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿” 。逢春分那天,全村人都去采摘春菜 。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的 , 细细棵,约有巴掌那样长短 。
采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤” 。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠 。阖家老少,平安健康 。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健 。
吃春菜这项习俗一直延续到现在,不同的地方吃的春菜都不一样,春菜顾名思义,是春天的蔬菜 , 而在这个时节多吃一些蔬菜,不仅能补充营养,更可以起到养生保健的功效 。春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等 。
春饼
不少地方的人们有吃春饼的习俗 。吃春饼,少不了春饼特有的配菜——和菜 。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝,或拌或炒 。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好 , 用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成 。炒着吃 , 则是把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。
春分吃什么食物养生?
春分养生饮食
1、春笋
说到吃春,不得不提的就是春笋 。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,笋的营养价值也很高,其纤维素、蛋白质含量都比较高,而且富含B族维生素、矿物质等,具有消食、化痰、解毒、利尿的作用 。特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能 。
2、黄豆芽
春分时,正是黄豆芽大量上市的季节 。黄豆芽性寒味甘,可以健脾养肝,恰好符合春季养肝补脾的特点 。同时,在春天不少人会出现缺乏维生素B2 , 出现口角发炎的情况 , 黄豆芽中富含维生素B2,有助于预防口角发炎 。
3、香椿
春分这个时候的香椿,香味浓郁,鲜嫩清脆,口感和营养都是最好 。中医认为,香椿味苦,性寒 , 有清热解毒、健胃理气功效 。它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用 。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药 。
4、韭菜
春分时节值得一吃的还有韭菜 。俗话说,韭菜有“春食则香,夏食则臭”之说 。这时的韭菜嫩、鲜,最为好吃 。从韭菜的营养成分含量来看 , 其中含的维生素和矿物质并没有特别之处,但是韭菜中的膳食纤维丰富 , 能增进胃肠蠕动、保持大便通畅,预防便秘 。
5、菠菜
春天里吃食的菜蔬还有菠菜,菠菜一年四季都有,但以春季为佳,“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口 。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒 。
6、葱和蒜
【春分吃啥有何寓意 春分当天各地传统美食汇总】春季也是葱和蒜在一年中营养最丰富、最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染 。

以上就是春分吃啥有何寓意 春分当天各地传统美食汇总的内容啦,希望本文可以帮到你!