【如何做开花大馒头 开花馒头家常做法】1、精粉500克，白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量 。
2、先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面 ， 然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀 。所余150克面粉作为面扑 ， 掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟 ， 搓成长条 ， 揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成 。

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