【风吹腊肉怎么做】1、准备好腌肉调料，花椒和盐，白酒倒进喷壶，生姜切末 。
2、盐、花椒用小火炒至盐变色，微黄，闻到花椒麻香即可 。
3、选肉以靠近前腿腹前部，分层比例是最佳，是上选的五花肉，肥瘦均匀 ， 肉质松软不柴 。
4、用刀刮干净肉皮 ， 用白酒喷洒在每个肉上，用手抓匀，静置20分钟 ， 将炒好的花椒盐均匀的抹在肉上，反复搓匀 ， 静置20分钟 。
5、最后抹上姜末 ， 同样要里外抹匀 。
6、放进土陶缸或陶瓷缸内 ， 两个盆子重放，上面的盖上盖，压实，过两天给肉翻面时抹上醪糟，中途翻面两次，腌制一周 。
7、取出挂在阳台通风处 ， 冬天的自然凉风吹15天后，可陆续边吹边煮来吃 。
8、腊肉继续凉风吹，有太阳可以挂在外面晒晒，前后风吹晾晒一个月就够了 。

以上就是风吹腊肉怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！

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