美乃滋和蛋黄酱本质上没有区别，基础一样，调味不同，所以叫法也不同 。
美乃滋（Mayonnaise）是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋，及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱 。其多用在沙拉等料理中 。在美乃滋的一般作法中 ， 蛋只使用蛋黄的部分，但也有使用全蛋的作法 。
【美乃滋和蛋黄酱的区别】蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成 。使用精制色拉油 ， 不使用氢化油 。乳化形式为水包油型 。

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