1、做这道菜 , 最好用新鲜的大虾,自己剥虾仁 。
2、把大虾剥出虾仁,挑去虾线,把腹部的黑线挑断,。虾仁剥好后,拿一根牙签在靠近虾尾的虾背处横向扎进去,把牙签轻轻向上挑,完整的虾线就会挑出来了 。如果在虾头那端下手挑,容易挑断 。。把剥好的虾仁洗净,用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻以去腥 。
3、鸡蛋打散,加入适量盐和3勺清水,勺子大小如下图 。加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩,口感极佳 。
4、把小葱洗净切碎,只用葱绿部分,加入蛋液,充分搅匀 。如果没有小葱也可以不加 。
5、不粘锅,注入适量橄榄油 。由于是低温烹饪 , 我用了更为健康的橄榄油 。小火加热 。
6、油热后倒入蛋液,待其稍稍凝固 。
7、倒入腌好的虾仁 , 小火 , 待蛋液逐渐凝固,虾仁也会很快变色弯曲 。
【虾仁划蛋烹饪方法】8、翻炒片刻即可 。
以上就是虾仁划蛋烹饪方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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