膨松剂如何做蛋糕

1、低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只、膨松剂0.2克 。
2、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 , 将油、奶搅成奶昔状 。
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中 , 慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可 。
4、将蛋白、蛋黄分开 。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里 。这时可以使劲搅匀了 。
6、将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可 , 打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 。
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡 。
9、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱 。
10、上下火6分钟 , 然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就可以了 。
【膨松剂如何做蛋糕】11、以上就是膨松剂做蛋糕的方法 。

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