1、把河鱼剖肚洗净后 , 放在冷水中 , 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味 。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时 , 盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失 。如果是死鱼,放在盐水里泡 两小时,也可去掉土腥味 。
3、鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了 。
【支鱼怎么处理不腥 淡水支鱼怎么做不腥】4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除 。
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