1、做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼 。
【做酸菜鱼是买什么鱼 酸菜鱼用什么鱼制作最好吃】2、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼 。
3、鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多 ， 鲈鱼的肉质多 ， 而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼 。

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