1、把盐用温水化开,用它来和面,把面和成比较柔软的面团 , 柔软程度比饺子面要软些,之后面团表面抹油,饧30分钟左右,时间长些更好 。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末,蒜的颗粒要适当大些 。
3、用生抽、醋调匀,调成碗汁儿待用 。生抽与醋的比例其实不用固定,根据自己口味来适当调整,两者1:1的比例 。
4、面团饧好之后,分成大小一致的面剂子,再次抹油 , 继续让它饧上20分钟左右 。
5、把水烧开,开始扯面 。先用擀面杖把面剂子擀成长条状,用擀面杖在中间压一下,然后双手拿起面,把面扯长,压过的地方会非常薄,成了一道长长的薄膜,接着把它轻轻撕开,一根面条就成了两根 , 下到锅中,搅散煮至断生,青菜后放,免得煮成菜泥 。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中,码好葱姜蒜和辣椒粉 。
【油泼面的家常做法】7、把油烧热,我一般烧至微微冒烟 , 趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上,激出香味,拌匀即可 。
以上就是油泼面的家常做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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