海鲜去腥味的方法 需要怎么操作

1、盐巴 , 在开始烹调之前,于海鲜上抹上盐巴腌制约5~10分钟,冲洗掉后再用厨房纸巾擦干,便有效去除腥臭味 。若是腥味较重的海鲜,可以延长腌制时间至15~20分钟 。盐腌法常用于鱼、虾类食材 , 是最基本的去腥方式 。适合以烧烤、香煎的方式烹煮 。
2、辛香料 , 选用葱、生姜、辣椒、蒜头、五香粉或八角等辛香料用来腌渍海鲜,能增添风味又抑制腥味;也可以直接调制成酱料,搭配煮好的海鲜食用,便会降低鱼虾贝类本身的腥味 。另外,先把辛香料切碎下锅爆香 , 再放入海鲜食材一起烹调,也是很棒的方法 。辛香料一定要先切碎、拍碎 , 并且下锅爆香,才能散发出本身的浓郁香气 。
【海鲜去腥味的方法 需要怎么操作】3、柠檬汁 , 只要在海鲜料理中淋上适量的柠檬汁即可,可说是简单又快速的去腥法,吃起来还带有柠檬清香,让人食欲大开!用来替干贝、鱼类去腥均相当适合,下次试试在烤好、煎好的鱼片上淋上柠檬汁吧,美味超乎你的想像,怕酸的人也能接受 。若家中没有柠檬 , 同样带有酸味的白醋也有不错的去腥效果!将适量的白醋涂抹于鱼皮上 , 稍微静置一下再冲洗、擦干 , 便可用来烧烤 。

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