1、工具/原料：莴笋1000克 ， 小米辣100克 ， 白醋200克，食盐50克，味精5克 ， 蒜仁5瓣 ， 生姜4片，花椒数粒，清水1000克 。
2、莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条 。
3、莴笋条入盆 ， 加入10克食盐拌匀腌20分钟，控去汁水 。
4、小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段 。
5、不锈钢锅上火，倒入清水烧开 ， 加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味，加入白醋和味精搅匀，离火晾冷 。
【泡莴笋的最佳方法 家庭自制泡酸辣莴笋的做法】6、取一干净小泡菜坛子，装入莴笋条，倒入调好的味汁 ， 加盖密封，泡1天即可食用 。

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