冷水 。香螺一般要冷水下锅煮 ， 这样香螺受热更加均匀 ， 比较容易熟，还可避免香螺内部的营养成分流失 。煮香螺一般只需要花费十分钟左右的时间 ， 要尽量避免过分加热香螺，以免的它的口感、味道不再鲜嫩 。
【香螺冷水煮还是开水煮】香螺又名响螺、金丝螺 。贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米 。螺层约7层，缝合线明显 。它属于腹足纲蛾螺科软体动物，为我国特有种，产于黄海、渤海，主要分布于广东，福建，辽宁，山东等地区 。
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