配方
中筋面粉9、5斤、泡多源100到150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20到60克、盐70到100克、常温水5、8斤 。
工艺
【油条如何做才会更膨胀】面粉、泡多源干拌匀 。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面 。将和好的面团用湿布盖好 , 醒发10分钟 , 揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6到8小时 。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆 。
以上就是油条如何做才会更膨胀的内容啦,希望本文可以帮到你!
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