野生水芹菜能吃 。野生水芹菜嫩茎和叶柄鲜嫩,清香爽口,可以生拌或炒食 。野生水芹菜营养丰富,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁外,还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等 。
区分3种芹菜:
1、水芹菜:水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生长在水边或者低洼地带 。水芹菜的茎大多有些发白,且比较细弱 , 但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心 。水芹菜带着一种水边植物特有的香气,对有些人来说味道可能有点重,但它的口感很鲜嫩,用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香,尤其提味,可以用于去除其他食品中腥的味道 。
2、黄心芹:在北方它也被叫做香芹 。细细长长的茎,长得秀秀气气的,茎杆嫩黄色,质地脆嫩 , 纤维少 , 味道清香 。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料 。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料 。
【野生水芹菜能不能吃】3、青芹:青芹就是我们吃的普通芹菜,多见于北方市场 。它虽然没有西芹那么大,但却比其他品种的芹菜要粗大一些,青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维 。比起其他芹菜 , 它的香味要浓郁一些 , 多用来搭配肉片炒食或凉拌 。
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