1、清蒸大闸蟹菜系:江浙菜,上海菜 。
2、清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜,此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富 。属于清蒸海鲜类菜系 , 以其味道醇厚 , 营养丰富而闻名 。盛产地于江苏省兴化市安丰镇 。
【清蒸大闸蟹是什么地方的菜】3、清蒸大闸蟹的做法:将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内 。蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘 。在蒸蟹过程中 , 将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀 。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀 。食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃 。
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