茄子软了能吃吗

茄子软了能吃 。鲜嫩的茄子捏着质感较为生硬 , 放久之后,由于茄子自我呼吸以及脱水等缘故 , 会导致质感发软,只要切开茄子没有发现茄肉软烂,带有腐烂异味的情况下 , 则可以吃,但口感没有那么鲜甜,营养会损失一部分 。且软掉了应该尽快食用,时间再长就会腐烂 。若是变质坏了就不能继续吃 , 否则对健康有害 。
【茄子软了能吃吗】软了的茄子如果继续用刚买来时一样的烧法,就不好吃(因为水分蒸发了,不嫩了),但可以做炒茄丁 。具体方法为将茄子切成一寸见方的小块 。用盐拌、搓(盐的用量和烧煮时差不多),然后放在一边 。切一点生姜末、大蒜末 , 备用 。开油锅,先倒入蒜末、姜末(如喜欢辣的,还可以放点辣椒末),及挤干的茄子(如盐放的较多,可以将腌过的茄子用水过一下再挤干),翻炒,加一点糖 。炒熟后 , 加鸡精、味精即可 。

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