皮肚的热量是72大卡 。皮肚又名干肉皮，皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多 ， 脂肪的含量却是猪肉的1/2 ， 皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢 ， 兼有滋颜润肤之功效 。
【皮肚的热量是多少】先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香 。煎炸的火候非常讲究 ， 非老人家亲自监督不可 。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂 。
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